Pracovný princíp vákuového baliaceho stroja na potraviny zahŕňa najmä tieto kroky:
Výplň materiálu: Vložte potraviny, ktoré sa majú zabaliť, do baliaceho vrecka, pričom dbajte na to, aby bol otvor vrecka plochý a nepokrčený-.
Vákuové spracovanie: Baliace vrecko s potravinami umiestnite na určené miesto vo vákuovej komore, zatvorte veko vákuovej komory a pevne ho pritlačte, aby sa vytvoril utesnený priestor. Spustite vákuovú pumpu a odsávajte vzduch z vákuovej komory cez vákuové potrubie. Súčasne sa z baliaceho vrecka odsáva aj vzduch. Po dosiahnutí vopred stanovenej úrovne vákua vákuová pumpa prestane fungovať.
Tepelné tesnenie: Počas alebo po vákuovom spracovaní sa šablóna tepelného zvárania pohybuje smerom nadol pod pohon valca a tlačí na otvor baliaceho vrecka. Vyhrievacie teleso sa začne zahrievať, roztaviť a uzavrieť otvor baliaceho vrecka. Regulačný prvok teploty zaisťuje presnú reguláciu teploty ohrevu, čím sa zabráni prehriatiu alebo podhriatiu. Po dokončení tepelného zvárania sa šablóna tepelného zvárania posunie nahor a opustí obalový vak.
Spätný vzduch a otvorenie veka: Po tepelnom utesnení sa vzduch vstrekuje do vákuovej komory, aby sa obnovil tlak vo vnútri na atmosférický tlak. Veko vákuovej komory sa automaticky zdvihne pôsobením ťažnej pružiny alebo valca, čo uľahčuje vyberanie balených produktov.
Cyklická prevádzka: Vákuová komora sa presunie do inej vákuovej komory (pre dvoj{0}}komorové alebo viackomorové vákuové baliace stroje{1}} alebo stroj čaká na vloženie ďalšieho balíka do vákuovej komory (pre jednokomorové vákuové baliace stroje), čím sa spustí ďalší pracovný proces. Ľavá a pravá komora alebo jedna vákuová komora pracujú striedavo a cyklus sa opakuje.